Orrfugl-gryte

4 porsjoner
1 kg kjøtt fra orrfugl
200 g lettsaltet flesk
smør til bruning
1 løk
1 liten boks tomatpuré
1 ss honning
2 ss balsamico
1 liten purre
2 gulrøtter
1/2 sellerirot
5 knuste einebær
1 ts knust svart pepper
1/4 ts nellik
1 laurbærblad
7 dl kraft
3 dl seterrømme
2 ss hvetemel utrørt i litt fløte
100 g skogsopp
persille

Slik gjør du:
Start med å dele kjøttet i stykker. Kutt flesk i små terninger, vask og rens grønnsakene for så å kutte også dem i terninger. Løken renses og kuttes i båter.

Brun kjøttstykkene sammen med flesket i en gryte. Tilsett løk, og surr sammen i ett minutt.

Ha i tomatpuré, eddik og honning. Tilsett grønnsakene og slå over kraft til alt sammen er så vidt dekket. Tilsett krydderet og rømme. Pepperen bør være grovknust i en morter eller liknende. Kok forsiktig under lokk til kjøttet er mørt, 45-60 minutter.

Tilsett det utrørte hvetemelet og kok ca 5 minutter til for å få vekk den litt tunge melsmaken. Strø over stekt sopp og persille før servering.

Server en luftig og god potetpuré til, som absorberer den gode sausen.


Oppskriften er hentet fra matoppskrift.no, men modifisert litt.

Testet denne oppskriften i helgen og resultatet ble en veldig god gryte. Kan anbefales!