Orrfugl-gryte

4 porsjoner
1 kg kjøtt fra orrfugl
200 g lettsaltet flesk
smør til bruning
1 løk
1 liten boks tomatpuré
1 ss honning
2 ss balsamico
1 liten purre
2 gulrøtter
1/2 sellerirot
5 knuste einebær
1 ts knust svart pepper
1/4 ts nellik
1 laurbærblad
7 dl kraft
3 dl seterrømme
2 ss hvetemel utrørt i litt fløte
100 g skogsopp
persille

Slik gjør du:
Start med å dele kjøttet i stykker. Kutt flesk i små terninger, vask og rens grønnsakene for så å kutte også dem i terninger. Løken renses og kuttes i båter.

Brun kjøttstykkene sammen med flesket i en gryte. Tilsett løk, og surr sammen i ett minutt.

Ha i tomatpuré, eddik og honning. Tilsett grønnsakene og slå over kraft til alt sammen er så vidt dekket. Tilsett krydderet og rømme. Pepperen bør være grovknust i en morter eller liknende. Kok forsiktig under lokk til kjøttet er mørt, 45-60 minutter.

Tilsett det utrørte hvetemelet og kok ca 5 minutter til for å få vekk den litt tunge melsmaken. Strø over stekt sopp og persille før servering.

Server en luftig og god potetpuré til, som absorberer den gode sausen.


Oppskriften er hentet fra matoppskrift.no, men modifisert litt.

Testet denne oppskriften i helgen og resultatet ble en veldig god gryte. Kan anbefales!

Reinsdyrhakk

4 porsjoner:
400 g reinsdyrhakk (kvernet reinsdyrkjøtt)
2 ss margarin til steking
1 stk. løk
8 stk. kokt potet
½ ts salt
¼ ts pepper

Slik gjør du:

  1. Fres reinsdyrhakk i varm panne.
  2. Demp varmen. Ha i finhakket løk og poteter skåret i terninger. La det steke et par minutter.
  3. Smak til med salt og pepper.

Server det gjerne på brød med speilegg.

PSST: For å sette en ekstra spiss på det hele, kan du godt bruke krydderurter og/eller peppermiks.


Denne oppskriften er hentet fra Dagbladet.nos Magasinet

Elgkaker

4 porsjoner.

500 g elgkjøtt kvernet
1 ts salt
½ ts pepper
1 stk. egg
2 ss olivenolje
2 dl kremfløte
½ ts malt allehånde
½ ts ingerfær
½ ts malt
nellik
50 g cheddar revet.

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en bolle sammen med det kvernede elgkjøttet og rør lett sammen. Bruk gjerne mikser. Stek en prøvekake. Om deigen blir for bløt kan du tilsette litt potetmel. Form kakene i den størrelsen du ønsker, lager du elgkakene sammen med barn, så er det mange barn som liker å lage kaker som former seg som kjøttboller. Stek kakene i middels varm panne i smør. Stek dem 5 min. på hver side til de har fått fin bruning. Varm elgkakene noen minutter i stekeovnen ved 200° C før servering.


Denne oppskriften er hentet fra Dagbladet.nos Magasinet

Viltgryte

4 porsjoner:
750 g finnbiff
300 g frisk sjampinjong
1 stk. purre
3 dl vann
5 ss lettrømme
1 dl melk
2 ss hvetemel
4 stk. einebær
3 ss solbærsaft
1 ts salt
½ ts pepper

Slik gjør du:

Halvtin finnebiffen og stek den raskt på sterk varme. Brun små porsjoner av gangen og ha over i en gryte.

Rens og del purren i biter. Tilsett i gryta og hell over vannet. Kok opp og la det trekke i ca. 30 minutter.

Rens og del soppen i båter og fres den lett i panna før den tilsettes gryta.

Rør sammen rømme, melk og hvetemel og ha det over i gryta sammen med einerbær, solbærsaft og pepper.

Kok opp og la det trekke i ca. 10 minutter. Smak til med salt.


Min kommentar: Vil tro at du i denne oppskriften kan bruke annet storviltkjøtt også.

Denne oppskriften er hentet fra Dagbladet.nos Magasinet

Viltoppskrifter

Jeg er ikke noe spesielt glad i å lage mat, men er veldig glad i mat (noe som kanskje synes). Hittil i min jegerkarriere har jeg ikke vært så flink til å utnytte det matviltet jeg har felt, eller fått tak i på andre måter. Det har jeg lyst til å gjøre noe med. Derfor har jeg bestemt meg for å samle litt viltoppskrifter jeg kommer over på Internett eller andre steder her. Målet er å prøve disse oppskriftene sjøl, dersom jeg har råvarene, samt å dele de med andre.